НОВОГОДНИЙ СТОЛ ЗА 1 ЧАС: делаем сложные праздничные блюда простыми! [Рецепты Bon Appetit]

Сегодня Вика покажет и расскажет, как существенно сэкономить время на подготовку праздничного стола. Вооружитесь ее советами, и ваши новогодние блюда приготовятся за считанные минуты!

Рулетики из красной рыбы

Ингредиенты для рыбы:
Филе красной рыбы — 500 г
Соль — 1½ ст. л.
Сахар — ½-1 ст. л.

Для рулетиков:
С/с красная рыба (филе) — 250 г
Сливочный сыр или рикотта — 300 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:
Смешиваем соль и сахар.
Филе рыбы тщательно промакиваем и натираем смесью со всех сторон.
Помещаем в герметичный контейнер.
Охлаждаем в течение суток, удаляя периодически выделившуюся жидкость.
Для закуски смешиваем сливочный сыр, цедру и сок лимона, измельченные чеснок и зелень, соль.
Рыбу нарезаем ломтиками.
Выкладываем на слайсы сырную начинку и формируем рулетики.
При необходимости фиксируем шпажками.
Украшаем цедрой лимона или свежемолотым перцем и зеленью.

Запеченная пряная свинина

Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Сушеный розмарин — 1 ч. л.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Крупная луковица — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л. + для гарнира
Соль, перец — по вкусу
Свежий розмарин, овощи — для гарнира

Приготовление:
Лук, 3 зубчика чеснока, сушеные розмарин и тимьян, 2 ст. л. оливкового масла измельчаем блендером в пульсирующем режиме (в грубую кашицу).
Зачищенное от жира и пленок мясо тщательно подсушиваем бумажными полотенцами.
Натираем солью и перцем со всех сторон, затем обмазываем пряной кашицей.
Помещаем мясо в контейнер, закрываем крышкой и маринуем 8 часов.
Мясо оборачиваем фольгой и кладем в форму.
Добавляем овощи, сбрызгиваем маслом, приправляем и добавляем веточки розмарина.
Запекаем 50 минут при 190 °C, раскрываем фольгу и запекаем еще 10.
Подаем с любимым соусом.

Пирожное “Париж-Брест”

Ингредиенты для теста и декора:
Сливочное масло — 85 г
Вода — 180 мл
Соль — 1 щепотка
Мука — 130 г
Яйцо — 4 шт.
Сахарная пудра, миндальные лепестки

Ингредиенты для крема:
Сливочное масло к. т. — 200 г
Сахарная пудра — 100 г
Сгущенное молоко — 50 г
Сливочный сыр к. т. — 350 г
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Ореховая крошка — 50 г

Приготовление:
Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой в кремообразную массу.
Добавляем сгущенку и взбиваем до однородности.
Добавляем размягченный сливочный сыр, цедру апельсина и взбиваем до однородности.
Вмешиваем молотые жареные орешки.
Перекладываем крем в контейнер с крышкой и охлаждаем (можно оставить на ночь).
Для теста воду, соль и масло, нарезанное кусочками, подогреваем в сотейнике до растворения масла.
Снимаем с огня и вмешиваем муку.
Возвращаем сотейник на плиту и на слабом огне, постоянно помешивая, готовим, пока тесто не соберется в ком, а на дне сотейника образуется легкая корочка.
Перекладываем тесто в емкость и, интенсивно и постоянно мешая его лопаткой, вводим по 1 яйца.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
Отсаживаем в форме кольца.
Выпекаем при 180 °C около 30-40 минут или до насыщенного равномерного золотистого цвета.
Заготовкам даем остыть и разрезаем каждую на 2 части.
Начиняем кремом при помощи кондитерского мешка.
Перед подачей украшаем сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Подпишись на канал —

Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!

Мы в социальных сетях:
ВКонтакте:
Facebook:
Instagram: