Горячее копчение рыбы видео рецепт



Горячее копчение рыбы видео рецепт
http://bringingsuccess.ru/recepty.php

В данном видео мы покажем, как коптят рыбу горячего копчения.

Я купила рыбу толстолоб (толстолобик). Сделала рассол: на 3-х литровую банку воды я добавила 150 г соли.

Толстолобик пробыл в таком рассоле (можно сказать ропе) 3 дня, промариновался.
А сейчас я его хочу прокоптить.

Т.е. сделать рыбу горячего копчения. Мы нанизали куски рыбы на такие специальные крюки.
Видите, рыба у нас пропиталась. И сейчас поставим ее коптить.

Метод копчения почти такой же, как и колбасы. Мы разожгли огонь. И помещаем рыбу в нашу коптилку. Поддерживаем огонь. Бочка у нас должна быть теплая. И коптим.. Рыба получится горячего копчения.

Вот мы развесили нашего толстолобика. Накрываем бочку крышкой, а сверху – тряпкой.
И будем коптить часа полтора. Пробуем рыбу, если она не готова – тогда продолжаем копчение.

Рыбу мы подвешивали на крючки. И оказалось, что эту рыбу коптить таким образом плохо, она оборвалась. Но у нас в коптильне есть специальная сетка. И рыба попадала на эту «предохранительную» сетку. Таким образом продолжаем копчение на решетке, например специальной решетке для стейка. Также накрываем крышкой. Рыба у нас оказалась очень нежная.

Теперь Вам знаком рецепт горячего копчения рыбы.
Поделитесь своим мнением в комментариях, понравилось ли Вам видео?

Смотрите также другие наши рецепты здесь:

Подписывайтесь на наш канал здесь:
http://www.youtube.com/channel/UCVie5WirMT0GFcwg9_mH_JA

И заходите на мой сайт, в раздел, посвященный кулинарии и разнообразным рецептам
http://bringingsuccess.ru/recepty.php

Горячее копчение рыбы видео рецепт: 6 комментариев

  • 21.11.2014 в 21:42
    Permalink

    Чтоб рыба не падала нужно ее обвязывать если хотите коптить в подвешенном состоянии.

  • 30.04.2016 в 00:45
    Permalink

    Кроме крючков и бочки ничего нет. Какая подстилка на дне бочки, из какой древесины? От того какая древесина под решёткой зависит вкус и запах рыбы — это самое главное в процессе. А коптильня должна закрываться очень плотно, хорошо подогнанной крышкой. Судя по цвету рыбы — она у вас получилась сырая. Не выкладывайте видео с неправильными действиями.

  • 04.05.2016 в 05:54
    Permalink

    Спасибо большое за рецепт расссола.Сколько лет копчу,у вас самый вкусный оказался,соли не больше не меньше ,самое то.Только в рапу добавил лаврушку и смесь перцев.

  • 23.06.2016 в 14:43
    Permalink

    Сначала сама научись потом рассказывай людям……

  • 04.08.2016 в 07:58
    Permalink

    Я работал в коптильне. Коптили скумбрию. сельдь. горбушу. путем холодного копчения. Оптимальная температура 26*С не больше. иначе рыба падает. меньше рыба сыровата получается. правда и коптится сутки. ну это уже производство. главное максимальная прибыль. с меньшими потерями. то есть потеря жира усушка и так далее.

Комментарии запрещены.