Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits)



Сайт канала : http://www.videocooking.ru
Тесто:
Вода 100 мл.
Молоко 100 мл.
Масло сливочное 100 г.
Мука 150 г.
Яйца 4 шт.
Соль
Сахар

Крем:
Яйца 2 шт.
Мука 50 г.
Молоко 1 ст.
Сахар 100 г.
Ванилин 1 ч.л.
Коньяк 1 ст.л.

Готовим заврной крем:
Наливаем холодное молоко в сотейник и добавляем сахар, ставим на огонь. Взбиваем яйца добела и добавляем муку. Добавляем к тесту немного молока разведенного с сахаром из сотейника.Смешиваем и добавляем к молоку,доводим до первых признаков кипения на медленном огне помешивая венчиком.Как крем начинает густеть снимаем и ставим остужаться. В остывший крем добавляем ванилин и коньяк.
Готовим заварное тесто:
Влить в кастрюлю воду и молоко, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде колбасок, выкладывая их на лист, на расстоянии 2-4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой шкаф разогретый на 220*С на 10 минут, а как только прожное зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу до 180*С, не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин. В готовом пирожном проделать отверстия, дать остыть и наполнить середину кремом.

dough:
Water 100 ml.
Milk 100 ml.
Butter 100g
Flour 150g
Eggs 4 pcs.
salt
sugar

cream:
Eggs 2 pcs.
Flour 50 g
Milk 1 tbsp.
100 g sugar
1 teaspoon vanilla
1 tablespoon brandy #рецепты
#вкусно
#видеорецепты
#кулинария
#еда
#жанна
#videocooking
#завтрак
#обед
#ужин

Пирожное Эклер видео рецепт (Eclair Biscuits): 39 комментариев

  • 03.02.2014 в 02:41
    Permalink

    У меня эклеры получаются не всегда. Не понимаю в чем причина. Но попробую по этому рецепту! Напишу как получилось! Спасибо за рецепт!

  • 15.02.2014 в 00:30
    Permalink

    Мне кажется или жидкости изначально много или муки мало…..или заваривать надо сильнее….но с тестом по вашему рецепту надо повозиться….

  • 03.03.2014 в 07:11
    Permalink

    Thank you for the english version! LOVE all your recipe and the very clean kitchen!🌺🌺🌺

  • 13.05.2014 в 22:06
    Permalink

    Вчера делал с другими пропорциями. Не знаю что пошло не так, но эклеры не получились. По вашему рецепту все вышло отлично. Начинять буду шоколадным кремом англез, и сверху украшу сахарной или кофейной помадкой.

  • 01.07.2014 в 02:42
    Permalink

    Очень приятно видеть такой опрятный вид! Волосы прибраны, руки идеально ухожены!  И Ваша кухня тоже прекрасно и удобно выглядит! Пожалуй буду брать с Вас пример! 🙂

  • 19.09.2014 в 17:21
    Permalink

    Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. По рецепту у вас 100 мл. воды и 100 мл. молока, т.е. в сумме 200 мл. жидкости (это приблизительно чашка), но у вас на видео стоит кувшин и там чуть ни литр!  гед то ошибка? или я просто что-то не правильно поняла. Заранее спасибо за внимание. Очень жду ответа, так как ваш результат на видео очень понравился и хочу испечь все так же.

  • 24.09.2014 в 16:30
    Permalink

    Я наркоман, или яйца и вправду зеленые?

  • 15.12.2014 в 15:11
    Permalink

    Насколько мне известно,насадку одевают изнутри мешка ..

  • 21.12.2014 в 18:39
    Permalink

    приготовила эклеры,испеклись всё хорошо,а вот их с пергамента снять не могла…приклеились и всё….испортила только

  • 31.01.2015 в 22:51
    Permalink

    все прекрасно и вкусно но тот кто снимает видео бесит     
    зачем камеру в прямо в еду 

  • 10.02.2015 в 23:17
    Permalink

    Жанна вы меня убили. Вы растоптали мой мозг тем, как вы одели насадку, и вылили мне на голову то, что я увидел у вас под названием крем. блин, что это было!? ЭТО НЕДОБИТЫЙ И НЕДОМЕШАННЫЙ КРЕМ!!!!!!!! МАТЬ МОЯ ЖЕНЩИНА!!!!!! ЧТО ЭТО БЫЛО!? Пойду удавлюсь эклером. Кстати эклеры классные получились. За это лойз

  • 02.04.2015 в 14:51
    Permalink

    почему не сказано сколько штук яиц нужно для тесто, сколько грамм сливочное мало, и муки ? 

  • 28.05.2015 в 13:40
    Permalink

    Добрый день,не слушайте не кого! Вы опрятны одеты,волосы завязаны. И вчера делала эклеры все получилось на ок!!! Сегодня опять делаю но уже сделаю порции 2,потому что улетели очень быстро…вкустно очень вкустно..
    А на счёт шприца ,да насадку надо засовывать во внутрь мешка и отсаживать.спасибо очень понятно и вкусно!!!)))

  • 26.12.2015 в 02:28
    Permalink

    как то не очень понравилось видео, так как ничего нормально не объясняется, ни названия нужных продуктов, ни их количество, ни последовательность действий :((( и к тому же, как мне показалось, эклеры чуть пригорели, они светлее на вид должны быть

  • 20.03.2016 в 23:11
    Permalink

    подскажите пожалуйста, модель духовки

  • 04.11.2017 в 18:12
    Permalink

    получились с трещинами — отчего это?

Комментарии запрещены.