Как правильно приготовить туркменский плов

Плов — национальное блюдо многих стран Востока, и каждый регион готовит его по-своему. Туркмения, как и многие другие страны, тоже имеет свой вариант. Туркменский плов отличается от узбекского, таджикского или киргизского не только вкусовыми качествами, но и приготовлением.

Ингредиенты для туркменского плова

800 граммов баранины
2 луковицы
2 моркови
1 стакан риса
200 граммов нута
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка кумина
20 граммов зиры
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
2 грамма сафлоровых рыльц

Скорее всего, вы заметили необычный ингредиент под названием «сафлоровые рыльца». Это благородная специя, особенно популярная в Туркмении, которая придает блюду необычный аромат и глубокий вкус. Не пугайтесь ее наличия в рецепте — это именно то, что делает туркменский плов уникальным. В случае, если нету специи, можете ее не добавлять.

Приготовление туркменского плова

Шаг первый — подготовка ингредиентов. Баранину нарезать кусками размером 2х2 см. Морковь нарезать полукольцами. Лук нарезать кольцами. Рис промыть и замочить на 20 минут в воде. Нут промыть и засыпать в кастрюлю. Обильно залить водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Очистить от пены, снизить огонь и варить примерно час, пока нут не станет мягким.
Шаг второй — заливка для риса. В чашку для заливки положить кумин, зиру, сафлоровые рыльца и довести до кипения. Затем отвар оставить на небольшом огне, чтобы специи продолжали выделять аромат.
Шаг третий — жарка. Разогреть сковородку, добавить растительное масло и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить баранину и морковь, посолить, поперчить и жарить на среднем огне до готовности.
Шаг четвертый — приготовление плова. На дно казана налить масло и сложить баранину вместе с морковью. Затем добавить сваренный нут и залить жидкостью из чаши с пряностями. Разложить по верху заранее промытый рис, залить оставшейся жидкостью и поставить на сильный огонь до кипения. После переключить на медленный огонь и ждать, пока жидкость выкипит.
Шаг пятый — подается к столу. Готовый плов выложить на блюдо, убрав поверхность. Дать настояться 5-7 минут, чтобы рис набрал влагу и приобрел свежий аромат. Приятного аппетита!

Туркменский плов — это не просто блюдо, а настоящее искусство. Благодаря своим оригинальным специям и правильной технологии приготовления, он покорит вас своим запахом и вкусом.

Итог

Как вы поняли, готовка туркменского плова — это не такая простая задача. Но если вы следуете нашим инструкциям, вы сможете приготовить настоящее кулинарное шедевр, которым порадуете не только себя, но и своих близких. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить туркменский плов: рецепт и секреты

Туркменистан – это удивительная страна с богатой культурой и древней историей. Один из самых известных национальных блюд этой страны – плов. Это многокомпонентное и очень вкусное блюдо, которое научится приготовить каждый, если будет следовать рецепту и нескольким секретам. В этой статье мы изучим, как правильно приготовить туркменский плов и сделаем это блюдо настоящим шедевром вашей кухни.

Рецепт туркменского плова

Чтобы приготовить туркменский плов, понадобится:

500 граммов баранины
3 стакана риса
2-3 луковицы
2 моркови
100 граммов сливочного масла
Специи: зира, кориандр, куркума, черный перец, соль
200 граммов изюма
200 граммов курдюка (опционально)
Грецкие орехи

Давайте пошагово рассмотрим процесс приготовления туркменского плова:

Нарежьте мелкими кубиками баранину и обжарьте на среднем огне в большой кастрюле с добавлением масла. Обжаривайте до золотистого оттенка.
Добавьте нарезанный кольцами лук и жарьте еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте натертую на терке морковь и жарьте вместе с луком до мягкости.
Добавьте в кастрюлю курдюк, если он есть, и специи (зиру, молотый кориандр, куркуму, черный перец), перемешайте и тушите 5-7 минут.
Промойте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Потом залейте рис водой: на каждый стакан риса нужно 1,5 стакана воды. Добавьте соли на свой вкус и тушите рис на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким и вода поглотится до конца. Затем снимите кастрюлю с огня.
Поместите возле кастрюли сравнительно большой ковш. Затем на дно ковша кладется часть готового риса равномерным слоем.
Сверху добавьте мясо с овощами, затем добавьте изюм. Накройте мясо и овощи слоем оставшегося риса, уделяя особое внимание тому, чтобы слои риса были одинаковыми.
Сверху положите несколько кусочков масла и грецкие орехи.
Поставьте ковш на сильный огонь и покройте крышкой.
Через 10-15 минут после того как плов загорится (от края ковша начнет перекатываться рис), снизьте огонь до минимума и дайте плову «доварится» еще на 25-30 минут. Затем плов можно снимать с огня.

Секреты приготовления туркменского плова

Туркменский плов отличается от узбекского тем, что в него добавляются миндаль и курага. Особенности именно этого блюда заключаются в том, что для него используются гелеобразующие продукты (морковь и томатная паста) и меньше риса, чем у узбеков.

Итак, приготовление туркменского плова – это настоящее искусство, и сделать его вкусным и ароматным поможет следующая информация:

Покупайте только свежую баранину с небольшим количеством жира.
При жарке мяса и овощей держите температуру на среднем уровне, чтобы они хорошо прожарились и не пристали к дну кастрюли. Лук должен быть обжаренным, но не сожженным. Не забудьте перемешивать содержимое кастрюли во время тушения.
Рис должен быть готов и «очищен» до полного усвоения воды. В процессе готовки рис медленно достигает необходимой готовности. Абсолютно точное следование рецепту здесь очень важно.
Соотношение риса и остальных ингредиентов должно соответствовать рецепту, иначе блюдо не получится. Помните, что рис – не главное блюдо, а только составляющая плова, так что делайте его в меру.

Итог

Туркменский плов – это блюдо, которое можно смело рекомендовать всем, кто желает удивить своих гостей невероятным вкусом и ароматом. Для его приготовления надо обладать определенными навыками и иметь немного терпения, чтобы ожидать, пока плов будет готов. Но результат того стоит – вы испытаете настоящий райское блаженство, наслаждаясь этим замечательным и невероятно ароматным блюдом.