Как приготовить домашний сыр без творога

Домашний сыр – это тот продукт, который можно приготовить без особенных навыков и больших затрат. Он является полезным и вкусным заменителем для того, чтобы украсить свой стол или просто порадовать своих близких. В данной статье мы расскажем, как приготовить домашний сыр без творога.

Что такое домашний сыр

Домашний сыр – это сыр, приготовленный из молока с использованием естественных ферментов либо кисломолочных бактерий. Он может быть мягким, полутвердым либо твердым. Процесс приготовления домашнего сыра достаточно прост и заключается в нагреве молока, добавлении ферментов, разрезании получившейся массы и дальнейшем ее отжиме и охлаждении.

Как приготовить домашний сыр без использования творога

Самый простой способ приготовить домашний сыр без использования творога – это использование кисломолочных бактерий. Для этого необходимо:

• 1 литр свежего молока;
• 1 пакетик кефира или йогурта.

Шаги:

1. Перелить молоко в кастрюлю и согреть его до температуры 30-40 градусов.
2. Добавить пакетик кефира или йогурта и хорошо перемешать.
3. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12-24 часа для брожения. Зависит от температуры помещения.
4. Массу нужно перемешать, разложить в ткань и выдавить. Оставить сыворотку стечь из ткани под прессом и дать постоять в холодильнике.

Также можно использовать реннет – натуральный фермент, который применяется для промышленного производства сыра. Для приготовления домашнего сыра необходимо:

• 1 литр свежего молока;
• 3-4 капли реннета, разведенного в 1 столовой ложке воды.

Шаги:

1. Перелить молоко в кастрюлю и согреть его до температуры 33-38 градусов.
2. Добавить разведенный реннет в молоко и перемешать.
3. Оставить кастрюлю в теплом месте на 2-3 часа для свертывания молока.
4. Массу нужно перемешать, разложить в ткань и выдавить. Оставить сыворотку стечь из ткани под прессом и дать постоять в холодильнике.

Итог

Приготовить домашний сыр без творога достаточно просто. Используя кефир или йогурт, можно получить прекрасный вкусный сыр, который будет замечательно сочетаться с бутербродами. Использование реннета позволит получить более насыщенный вкус и большой выбор добавок, которые можно будет использовать при приготовлении сыра. Это прекрасная альтернатива покупке дорогостоящего продукта в магазине.

Как приготовить домашний сыр без творога

Сыр – это один из самых любимых продуктов в мире. Но далеко не все могут позволить себе регулярно покупать его в магазине. Что же делать? Выход есть! Вы можете приготовить домашний сыр без творога. Сегодня я расскажу вам о трех самых популярных видах домашнего сыра, которые вы можете легко приготовить у себя дома.

Первый рецепт: Качотта

Качотта – это твердый сыр из Италии с ярко выраженным вкусом и ароматом. Он отлично подходит для крепких вина и может быть использован в качестве основы для различных блюд. Но как приготовить этот сыр без творога?

Для начала вам нужно приобрести специальную закваску. Ее можно купить в магазинах или заказать в интернете. Затем вы должны подогреть молоко до температуры 30-32 градусов Цельсия и добавить в него закваску. После этого молоко нужно оставить на 30-40 минут.

Затем вы должны добавить фермент. Он приведет молоко в готовность для дальнейшей обработки. После этого молоко нужно перемешать в течение 5 минут и оставить на 30–40 минут до тех пор, пока оно не зажелеет.

Далее вам нужно разрезать зерно на кусочки размером 1 см и поставить их на огонь. Вы должны постоянно перемешивать сыр, чтобы он не пригорел. Когда сыр начнет появляться на поверхности, вы можете положить его на доску для твердых сыров и оставить до полного остывания.

• Приготовить закваску и фермент.
• Подогреть молоко.
• Добавить закваску в молоко и оставить на 30-40 минут.
• Добавить фермент и оставить на 30-40 минут до тех пор, пока молоко не зажелеет.
• Разрезать зерно и поставить на огонь до образования сыра.

Второй рецепт: Рикотта

Рикотта – это мягкий сыр с кремовой текстурой, идеальный для различных блюд. Он обладает нежным вкусом и ароматом и может быть использован в качестве начинки для многих блюд или просто на хлебе.

Для приготовления рикотты вам потребуется молоко, соль и уксус. Сначала прогрейте молоко на самом маленьком огне, чтобы оно не перегрелось. Затем добавьте немного соли и уксуса, и перемешайте. Молоко должно свернуться и образовать сгущенную массу.

В этот момент нужно выключить огонь и оставить сгущенную массу на несколько часов, пока она не остынет. Затем остывшую массу нужно процедить через марлю. Вы получите нежный и ароматный сыр.

• Прогреть молоко на маленьком огне.
• Добавить соль и уксус и перемешать.
• Оставить на несколько часов до полного остывания.
• Процедить через марлю.

Третий рецепт: Фета

Фета – это греческий сыр с соленоватым вкусом и крошечными дырочками. Он идеально подходит для салатов, закусок и других блюд, где нужен соленый вкус. Фета может быть приготовлена без творога и довольно легко.

Для приготовления феты вам потребуется молоко, закваска, фермент и соль. Сначала прогрейте молоко до 35-40 градусов Цельсия. Затем добавьте закваску, перемешайте и оставьте на несколько часов.

После этого нужно добавить фермент и соль, а затем перемешать и оставить на несколько часов. Вы получите сгусток, который нужно разрезать на кубики размером 1 см и выдержать в рассоле на несколько дней, пока сыр не дозреет.

• Прогреть молоко.
• Добавить закваску и оставить на несколько часов.
• Добавить фермент и соль и перемешать.
• Выдержать в рассоле на несколько дней.

Итоги

Таким образом, приготовление домашнего сыра без творога – это просто и крайне увлекательное занятие. Вы можете сделать это легко у себя дома, используя обычные продукты. Надеюсь, мои рецепты помогут вам приготовить незабываемые блюда и порадовать себя и своих близких вкусными и ароматными сырами.