Как приготовить мясо по французски какое мясо

Французская кухня является одной из лучших в мире, и одним из элементов ее популярности является использование мяса. Известным дополнением к блюдам мяса является соус, который играет главную роль в приготовлении.

Выбор мяса для приготовления блюда:

Во французской кухне очень разнообразное использование мяса. Традиционно используются говядина, телятина, кролик и магрет из утки. Однако, для приготовления мяса по французски, можно использовать любое мясо, которое можно нарезать тонкими ломтиками:

• Говядина: лучше всего использовать тонкий кройный кусок говядины (тендерлойн или филе).
• Телятина: выбирайте магистральный стейк, который не сильно жирный.
• Кролик: для этого блюда лучше использовать заднюю часть, нарезанную на тонкие ломтики.
• Утка: грудка утки, из которой открыт котлеты.

Как приготовить мясо по французски:

Вот шаги для приготовления мяса по французски:

1. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, такое же количество, как и для говяжьего тартара.
2. Обжарьте на оливковом масле в большой сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте соль и перец по вкусу, но не слишком много, потому что соус будет крепким.
4. Переложите мясо на блюдо и поставьте его в теплое место.
5. Чистим и нарезаем лук на мелкие кольца, обжариваем их на оливковом масле на медленном огне примерно 15 минут до золотистого цвета.
6. Добавьте одно столовую ложку пшеничной муки и перемешайте с луком. Проследите, чтобы мука не образовалась глыб.
7. Добавляем говяжий бульон, примерно 250 мл, и перемешиваем.
8. Добавляем 125 мл сухого белого вина и 1 лавровый лист. Перемешиваем.
9. Добавляем 2 зубчика измельченного чеснока.
10. Добавляем тимьян и розмарин в соус.
11. Добавляем соль и перец по вкусу и вовремя перемешиваем соус.
12. Закипятите и оставьте на небольшом огне в течение 20 минут.
13. Вылейте соус на мясо и готово.

Приготовление мяса по французски — это очень простой способ насладиться вкусным мясом в сочетании с изысканным соусом. Он прекрасно подходит для обеда или ужина с семьей и друзьями. Одно из самых привлекательных преимуществ этого блюда связано с тем, что вы можете использовать любое мясо, которое у вас есть.

Вывод: приготовление мяса по-французски очень просто. Выберите свое любимое мясо и приготовьте соус, чьи ингредиенты будут дополнительно подчеркивать вкус мясо. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом, и вы насладитесь блюдом вместе со своими близкими и друзьями!

Как приготовить мясо по французски: какое мясо выбрать?

Приготовление мяса по французски может показаться сложной задачей для начинающих поваров, но на самом деле все довольно просто. Главное – выбрать правильное мясо, которое подойдет для блюда.

Как определить, какое мясо использовать для блюда

Мясо для блюда «по французски» должно быть нежным и сочным, поэтому лучше всего использовать мясо из задней части говядины, такое как:

• филе
• мраморная говядина
• лопатка
• говяжий окорок

Если вы хотите использовать свинину, то выбирайте мягкие и нежирные части тушки. Лучший выбор – свинина из задней части. Для блюда по французски можно использовать:

• бедро
• лопатку
• крылья

Определитесь со своим выбором в зависимости от того, какой вкус и текстуру хотите получить.

Какую технологию использовать при приготовлении мяса по французски

Перед приготовлением мяса необходимо его порезать, можно на небольшие кусочки или на тонкие ломтики. Затем мясо нужно обжаривать в сковороде на высоком огне, чтобы корочка была золотистой. Чтобы мясо стало действительно сочным, его нужно готовить в полностью нагретой сковороде.

Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду специи и соль по вкусу. Для блюда по французски можно использовать говяжий или куриный бульон, который придаст мясу дополнительный вкус, а также добавить лук и чеснок.

Главное – не теряйте контроль над мясом, не допускайте пересушивания или пересола.

Когда все ингредиенты будут добавлены, снизьте огонь и готовьте мясо на слабом огне, под крышкой, около 25-30 минут. При этом, нужно следить, чтобы мясо не пересохло, для этого можно добавлять бульон или воду по мере необходимости.

Итоги

Приготовление мяса по французски – это просто и быстро, главное – выбрать правильное мясо и приготовить его с умом. Не забывайте, что главное – не технология приготовления, а качество продукта.