Как приготовить тушеную говядину чтобы она была мягкой

Тушеная говядина — это блюдо, которое любят многие. Но значит ли это, что каждый из нас знает, как приготовить говядину так, чтобы она была мягкой?

Мне кажется, что многие еще будут удивлены, узнав, что все дело в том, как выглядит само мясо. Если говядина не слишком молодая и жесткая, то приготовление тушеной говядины не вызовет у вас каких-либо проблем.

Выбираем мясо для тушения

Как я уже говорил, важно покупать мясо, которое не слишком молодое, иначе его будет сложно приготовить так, чтобы оно стало мягким. При выборе мяса обратите внимание на его цвет. Он должен быть насыщенным красным или темно-красным, это говорит о том, что мясо свежее. Если же цвет выглядит бледным, скорее всего, это мясо уже было заморожено и разморожено несколько раз.

Также обратите внимание на мраморную текстуру мяса. Мраморя в мясе означает наличие жира. Хотя это может показаться неприятным, жир является хорошим смазочным веществом, которое позволяет мясу быть более мягким.

Готовим мясо

Прежде всего, не забывайте использовать качественное мясо. Если вы купили молодую, более жесткую говядину, то ее нужно будет подготовить. Сначала мясо нужно хорошо промыть, чтобы удалить возможную грязь и кровь – это может помешать дальнейшей работе.

Далее следует нарезать мясо порциями кусочками примерно одинакового размера. После этого мясо нужно залить холодной водой и довести до кипения. Закройте крышку и уменьшите огонь. Варите говядину в течение 30 минут или более, если необходимо. Если вы чувствуете, что мясо еще слишком жесткое для тушения – вы можете продолжить варку еще на 30 минут, чтобы мясо стало мягче.

Приправляем мясо

Теперь, когда мясо готово, вы можете приступить к тушению. Лучше всего использовать медленный кастрюлю, чтобы говядина могла томиться, а не вариться.

Добавьте в тушение ваших любимых специй. Основными должны быть соль, черный перец и сахар. Также можно использовать тимьян, шафран, розмарин, кориандр и кардамон.

Тушьте мясо на слабом огне в течение часа или около того. Не забывайте тщательно перемешивать ингредиенты каждые 10-15 минут. Периодически проверяйте мясо на мягкость, чтобы быть уверенным, что оно становится мягким.

Общий итог

Приготовление тушеной говядины может показаться сложным процессом, но если вы следуете простым правилам, то получите блюдо, которое однозначно стоит того. Запомните, что выбор мяса, его приготовление и правильные специи являются ключевыми моментами для получения мягкой и ароматной тушеной говядины. Не забывайте экспериментировать с разными специями, чтобы создать свой собственный вкус!

Как приготовить тушеную говядину, чтобы она была мягкой: экспертное мнение

Мягкая тушеная говядина — это блюдо, которое любят многие. Но как добиться того, чтобы мясо не было жестким и не прилипло к горшку? Я, как опытный копирайтер и эксперт в этой области, поделюсь с вами несколькими советами и рецептами.

Выбор мяса для тушения

Первое, на что следует обратить внимание — это выбор мяса. Чтобы тушеная говядина была мягкой, выбирайте мясо с низким содержанием коллагена. Такими сортами являются говядина из вырезки, мякоть, ростбиф или пошехонская телятина. Не рекомендуется использовать для тушения мясо с костями, так как они могут увеличить время приготовления и сделать мясо более жестким.

Правильная подготовка мяса для тушения

Для того, чтобы мясо было мягким, его необходимо предварительно обработать. Некоторые рецепты рекомендуют замочить мясо в маринаде, чтобы оно мягче стало. Также можно потереть мясо специями и солью, чтобы придать ему вкус. Но самый важный этап — это подрумянивание мяса на сковороде до того, как начнется процесс тушения. Это помогает заморозить в мясе соки, которые затем будут распределяться во время тушения.

Выбор ингредиентов для тушения

Для того, чтобы тушеная говядина была мягкой, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Лук, морковь и сельдерей — это то, что называется букетом гарниров. Они не только придают блюду аромат, но и помогают размягчить мясо. Также в рецепте может использоваться вино, которое помогает размягчить мясо и придать ему дополнительный вкус.

Правильный процесс тушения

Секрет мягкой тушеной говядины заключается в правильной технологии приготовления. Это может занять некоторое время, но результат стоит того. Когда мясо уже обработано и подрумянено, вы можете переложить его в казан или кастрюлю. Добавьте гарниры, вино, соль и перец, а затем добавьте воду или бульон до того, как мясо полностью покрыто жидкостью. Тушить мясо нужно на медленном огне в течении нескольких часов, переворачивая мясо раз в 30 минут.

Итог

Тушеная говядина — это блюдо, которое стоит потратить время и усилия на его приготовление. Выбор мяса, его предварительная обработка, выбор ингредиентов и правильный процесс тушения — все это вместе поможет вам добиться мягкой, вкусной и ароматной тушеной говядины.

Главное, не торопитесь и следуйте рецепту. И не забывайте, что маленькие детали делают большую разницу!

Рецепт тушеной говядины с красным вином и овощами

• 1,5 кг говядины из мякоти
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 стебля сельдерея
• соль и перец
• 2 стакана красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 4 столовые ложки масла

1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей на мелкие кусочки.

2. Нарежьте мясо на куски.

3. Нагрейте масло на сковороде и подрумяньте мясо.

4. Переложите мясо в казан, добавьте гарниры, соль, перец, вино и бульон.

5. Накройте казан крышкой и тушите на небольшом огне в течении 3-4 часов, переворачивая мясо раз в 30 минут.

Такой приготовленной тушеной говядины можно подавать с картофелем или другими гарнирами. Приятного аппетита!